大学共同利用機関法人　人間文化研究機構　総合地球環境学研究所

プログラム

1. 13:30 - 13:35

はじめに

2. 13:35 - 13:45

趣旨説明
　宮嵜　英寿（総合地球環境学研究所）

3. 13:45 - 14:15

サブサハラアフリカにおける酒造りの地域間比較研究
－タンザニアおよびカメルーンの農村を事例として－
　久保亮介（京都大学）

4. 14:15 - 14:45

モロコシ酒を主食とする人々の生活と社会
－エチオピア南部に暮らすデラシャとコンソの事例－
　砂野唯（京都大学）

5. 14:45 - 14:55

休　憩

6. 14:55 - 15:25

エチオピアの平焼き発酵パン“インジェラ”の発酵と利用
　山本雄大（河北印刷株式会社）

7. 15:20 - 15:55

ガーナ共和国ガ民族の発酵食文化
　古澤礼太（中部大学）

8. 15:55 - 16:25

Transformation of traditional fermented food in South India
　Muniandi Jegadeesan（タミルナードゥ農業大学）

9. 16:25 - 16:35

休　憩

10. 16:35 - 16:55

コメント
　縄田　浩志（総合地球環境学研究所）・石井　智美（酪農学園大学）

11. 16:55 - 17:25

総合討論

12. 17:25 - 17:30

おわりに